一家店值1个亿？打造“店品牌”为何比产品品牌难？四个关键点
时间：2022-03-10 发布人：思其晟 点击数：56
“一家店价值1个亿”……有人这样评价喜茶。这说法听起来很夸张，但这是喜茶背后的数据：据说去年喜茶的最新估值已达到600多亿，彼时门店600多家的喜茶，确实相当于1个店“价值1个亿”。
当下，喜茶门店数量已经超过800家，预计会员达到5000万的量级。不管是品牌形象、出品品质、门店质量、会员数据等等方面，喜茶都不愧是新式茶饮中的优秀代表。
我们不妨从品牌的角度，来分析一下：好的店品牌为何如此值钱？店品牌跟产品品牌相比，更难成功原因在哪里？品牌发展到现如今的时代，已经出现了四大类型的品牌，分别是：产品品牌、服务品牌、个人品牌和平台品牌。
其中服务品牌，我认为也可以称为“店品牌”，它是通过店内的产品、服务、技术、流程等一系列完整的内容，给消费者提供体验的，所以，它包括了除产品以外的很多其他方面。因此，它比单一的产品品牌，打造的难度更大一些！我们接触到的诸如美容院、健身房等连锁企业品牌，他们就是以自己的产品、设备、专业人员等等，为消费者提供某一类型的服务。上述的喜茶新茶饮店，还有海底捞等餐饮连锁品牌，其实也都是服务品牌，也是店品牌。
故此，“一家店价值1个亿”这样的说法，是表面化、夸大化的，不够精准。其实真正值钱的是：“喜茶”这个连锁品牌，它的形象、商业模式、服务内容、用户数量等等一系列品牌包含的内容，所呈现出来的价值，单单一个店，是没有那么高的价值的！我们从品牌的内在涵义，就能发现，为什么打造店品牌，其实是相当困难的！
从这张图里我们可以看到：从产品（或服务）本身具有的属性，到带给消费者的利益，再到品牌所呈现出来的价值观、文化，以及它所代表的某个消费者群体的个性特质，是一层层向外推进的。
作为连锁店品牌，其“产品生产”标准化程度建立，比制造厂生产更加难！举个例子，我们买到的产品，它是从生产厂批量生产的，工厂再多也不会像连锁店品牌那样，最多全国也只有一二十家。而例如喜茶有超过800家店，这意味着它的产品出品的控制，是800多个点！所以，连锁店品牌的产品（或服务）本身，要保持同样高的质量水平，难度远远比产品品牌要大！
品牌除了给消费者提供产品（或服务）基本属性外，更重要的是，消费者因此而感受到的利益点，以及品牌传递出的文化、价值观和个性。对连锁店品牌而言，它的打造难点在于：店品牌提供的是一系列完整的服务，其中包含产品以及由此以外带来的各种体验，或称“五感体验”，带给消费者体验的，是门店的店员。而传递出企业的文化与价值观的，同样也是店员。所以，不管是直营店还是加盟店，很重要的问题在于，如何构建起一个单店服务的系统，并且把这个系统分解到每个岗位，并完成所有岗位人员的培训。在这一点上，直营店往往比加盟店更容易实现标准化，但是企业投资直营店，需要花费的成本却相当高。所以在很多行业，要成为全国性连锁店品牌的难度是非常大的。
店品牌的成功起点在于，对锁定客群的深刻洞察和把握。由于店品牌一旦建立，就以商圈周围辐射的人群为主要客群，即便打通线上所有渠道，也不会超过5公里范围内的人群。因此，要形成门店的复购，就要有对这特定的人群有着深刻洞察和把握。只有对目标人群的深刻洞察，才能做到从门店的形象和设计，到产品的开发，到店员的服务及操作流程、营销等等各环节，都按照锁定的目标人群来设计，也只有这样，才能一下触动到他们的内心，认为“这是我的品牌”。
从店品牌的商业模式看，一定需要构建起单店模式，成型并形成良好的现金流，才能进入扩张阶段，形成连锁的规模效应，从而才建立起店品牌。单店模型就包含了商圈选址、坪效、盈利模式等环环相扣的问题。
一、商圈选址问题。与产品品牌不同，产品品牌考虑的是能见度、分销率，所以网点越多越好！而店品牌必须考虑商圈及其消费人群问题，避免品牌自身的竞争。
二、坪效问题。门店很大部分的成本来自于租金，而租金与位置息息相关，而位置又与人流量密切相关。人流量大、运营效率高，门店的坪效就越高，门店的利润才越好。坪效，就是门店的标准程序最优化的结果。
三、盈利模式。连锁店品牌不一定是靠销售产品获得盈利。因此，不管是什么形式的店品牌，都需要构建起自己的盈利模式，并且具有可复制性，才能扩张以形成连锁规模。
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