一、老字号餐饮企业的优势是老字号企业具有较高的品牌资产、有高知名度，对于宴客或者家庭聚餐等，仍然会是消费者优先考虑的餐厅。劣势则是不如一些新的或者小的企业，可以快速转换自己的经营思路，需要顾及品牌本身的地位、品牌的原有客源及资产等等因素。

二、有些老字号企业也能保持活力。以百年品牌五芳斋为例，粽子这种看似很有季节性限制的品牌，却能通过视频网站传播（比如B站）、社交媒体、抖音直播等方式，让品牌持续保持活力和创新。五芳斋线上经营得较好，其淘宝及京东用户数大致是全聚德的5—10倍，这就是老品牌焕新必须去做的事情——学会触达年轻人群，学会跟他们像朋友而不是像长辈一样地沟通；借助网络，制造营销声量。线上保持活力和创新，线下的创新会更有价值和意义。

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